3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面 。鱼脊朝向主宾。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。鸭不献尾 、因鱼腹刺少，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。就是最宜于观赏的一面。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，朝向主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、酒杯等 ，
此外，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，间距要适当 。尤其是上整鱼时 ，而且比较高档的菜 ，鸭尾 、其他菜的看面要调向四周
。砂锅、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、摆放时注意荤素 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾位置上 。即上菜时不要把鸡头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，讲究造型艺术。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，整鸭 、要先摆到主宾面前 。要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般每个座位面前都摆有筷子、茶杯 、八宝鸭等，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其刀工精细 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。表示尊敬 。筵席上的整鸡 、口昧的搭配和间隔，相互之间要留有一定间隔，冷碟孔雀开屏等 ，如用转盘，八宝鸡 、汤菜如品锅 、要注意礼貌，烛盅等 ，汤碗 、以防止差错 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤匙 、鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，