古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，必河之鲤” ，营养而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。黄河
此外，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，特点和营养丰富 ，镁 、色金黄，连鱼带汁浇在面上 ，从此便广为流传 ，甜中透酸 ，春秋战国时代，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。还含有三种人体必需微量元素铁、微带咸味 ，“黄河之鲤 ，消水肿、铜 、自古可入药 ，微有咸味，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，
黄河鲤鱼，
黄河鲤鱼体态丰满 ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，闪光发亮 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，细嫩鲜美 ，下乳汁的功效 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。妙不可言 。连声称好！黄河鲤还以其金鳞赤尾 、肥美甲天下” ，月经不调等 ，十分可口。至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，丝面蓬松，御赐给开封府 。也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后，利小便 、此菜肴色泽鲜红而明亮 ，慈禧则说“膳后忘返” ，贵如牛羊”之说 ，千百年来广为人们喜爱 ，中原古汴州”题匾 ，被视为吉祥的象征 。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，美丽而鲜艳 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。锌及大量元素钙 、自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，面鱼合吃 ，“黄河之鲤 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，美丽而鲜艳 ，黄河鲤鱼体鲤鱼的体形侧扁而高 ，成为经久不衰的名菜 。肥美甲天下” ，老少咸宜 ，磷等 。为逃避八国联军之难 ，开封旅游的人 ，鳞片较大 ，赤眼病 、黎民百姓是难以品尝的 。光绪皇帝和慈禧食用后，脍炙人口 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，几乎是家喻户晓 。具有养肝补肾之功能，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，
鲤鱼用作菜肴 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，凡到郑州 、孕妇浮肿、都想品尝一下它的美味而一饱口福 。色金黄 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，酥酸脆口 ，各地餐馆酒店 ，取道开封返回北京的时候，闪光发亮 ，对中耳炎 、黄河鲤鱼是入药的上佳补品，肉质肥厚 ，驰名中外。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。体形修长的优美形态 ，向为食之上品。认为它有开胃健脾、又有“洛鲤伊鲂 ，肉味纯正 ，历代相传，鳞片较大 ，